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Frisch vom Land
Die Schnecke ist zweifellos ein Symbol unserer Region. Man findet sie überall: versteinert in den Felsen, in Stein gehauen als Schmuck auf den Kapitellen romanischer Meisterwerke oder als Schokoladendessert. Sie wird Ihnen in traditioneller Zubereitung stets als Vorspeise oder als Beilage zu originelleren Gerichten empfohlen.
Sie können natürlich auch die Andouillette mâconnaise (in Weißwein gekochte Kuttelwurst), den Salade bressane (warmer Salat mit Geflügelleber, Speckwürfel, Mais und Tomate), Aufschnitt, Grattons (gebratene Speckwürfel) oder die Œufs en meurette (in Burgundersauce mit Perlzwiebeln, Speck, Butter, Mehl und Kalbsfond pochierte Eier auf Toast ) probieren...
Fischgerichte: Die an Wasserläufen reiche Region von Mâcon besitzt eine große Vielfalt von Fischen (Schleien, Karpfen, Hechte, Zandern, Barsche, Aale, Forellen, Krebse und nicht zu vergessen den Wels !) Die Burgunder bereiten sie auf verschiedene Art zu: in Meurette-Sauce, à la Morvandelle (Weißweinsauce mit Schalotten, geriebenem Gruyère und Crème fraîche), à la Bourguignonne (in Burgundersauce) und à la Mâconnaise (in Weißweinsauce). Was die kleinen Frittüren betrifft, so sind diese eine der bekanntesten Spezialitäten des Tals der Saône.
Fleisch und Geflügel: Das Burgund ist eine Region für die Zucht von Geflügel erstklassiger Qualität, die unter natürlichsten Bedingungen stattfindet. Das Bressehuhn ist das einzige Geflügel der Welt, das ein AOC-Prädikat (kontrollierte Herkunftsbezeichnung) besitzt.
Die Charolais-Rinderrasse gibt ein besonders zartes Fleisch von lebhaftem, glänzendem Tiefrot mit feindurchzogenem, leichtem Fett (man sagt hier mit Petersilie durchwachsen), einem Zeichen der sämigen Konsistenz. Das nicht weniger berühmte „Charolais-Schaf“ ist auch von hoher Qualität.
Käsesorten. Die Region Saône-et-Loire belegt den ersten Platz in der Produktion von Ziegenkäse von Bauernhöfen des Burgund. Aus Rohmilch hergestellt, wie der berühmte Charolais-Ziegenkäse, ist der AOC-Ziegenkäse „Fromage de Chèvre Mâconnais“ (oder „Chevroton de Mâcon“) ein Produkt des Terroir, das ihm, wie auch dem Wein, seinen besonderen Geschmack verleiht. Hier findet man auch als Ergänzung die kleinen Ziegenkäse, die „Boutons de culotte“ (Hosenknöpfe) genannt werden.
Desserts: Das Waffelgebäck, die „Gaufrettes mâconnaises“, wird ausschließlich in Mâcon hergestellt. Diese knusprigen, gerollten Waffeln besitzen ein zartes Aroma von Karamell, Zitrone und Vanille. Schon seit vielen Jahrhunderten sind sie in der Region von Mâcon äußerste beliebt! Der „Bouchon Mâconnais“ (mit Marc de Bourgogne gefüllte Schokolade) oder „L’Idéal Mâconnais“ (Rahmbaiser mit Mandeln, zerstoßener Krokant und Buttercreme) werden zum Abschluss Ihren Gaumen verwöhnen.
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| Marie et Sylvain vous accueillent à la ferme, au milieu des animaux.
Vous y trouverez de délicieux fromages de chèvre fermiers au lait cru, mais aussi une sélection de produits locaux.
-Accueil de groupes à partir de 10 personnes sur réservation.
-Accueil de camping-cars "France Passion".
-Portes ouvertes le 1er week-end de mai et le 1er samedi d’août. Öffnungszeiten| Perioden | Zeitplan | Tagen betroffen |
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| 21/03/2015 > 20/09/2015 | 09:00 - 12:00
16:00 18:00 | tous les jours | | 21/09/2015 > 01/12/2015 | 09:00 - 12:00 | tous les jours |
Adresse : Lys 71460 Chissey-Lès-Mâcon
Site Web : www.chevrerielatrufiere.fr
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| C’est en 1960 que Bernard Dufoux installe sa boutique et son laboratoire à La Clayette, ville paisible de Bourgogne du Sud. Basé dans une ancienne bâtisse où séjourna le poète Lamartine, le pâtisser formé chez Bernachon à Lyon, se consacre entièrement à sa passion pour le chocolat. Son inventivité et l’excellence de ses matières premières font naître des chocolats aux goûts subtils, notamment des ganaches aux épices ou aux plantes, conçues pour l’apéritif. Ses créations audacieuses marient la tradition artisanale avec son goût immodéré pour l’innovation. Certains chocolats baptisés Vadouvan, Secret Tibétain ou Conquistador, invitent aux voyages et à la découverte des cultures lointaines. D’autres comme le Pavé Charolais ou Lamartine, rendent hommage aux richesses du terroir bourguignon. La maison emploie exclusivement du cacao cultivé en Amérique Latine (Venezuela, Colombie, Equateur) et aux Caraïbes. Sa préférence va aux fèves Criollo, une espèce rare qui représente 5% de la récolte mondiale. Les fèves donnent des chocolats peu amers et très aromatiques, des qualités chères à Bernard DUFOUX toujours soucieux de la filière de ses matières premières. Le chocolat pur est naturellement riche en vitamines et en minéraux (potassium, magnésium, phosphore, calcium, fer) des qualités que le chocolatier s’attache à valoriser. Adresse : 32 rue Centrale 71800 La Clayette
Téléphone : 03 85 28 08 10
Site Web : www.chocolatsdufoux.com/
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| Fondée en 1891, la Maison Jacoulot élabore depuis cette date à Romanèche-Thorins, des produits d’exception : authentiques Marcs et Fines de Bourgogne, savoureuses Crèmes de fruits et Liqueurs.
L’Authentique Jacoulot est devenu la référence incontestée des Marcs de Bourgogne. Quant à la Fine de Bourgogne, complexe, équilibrée, ses arômes de fruits secs, de cacao et de tabac signent un produit à l’élégance rare.
La Maison Jacoulot élabore des crèmes et liqueurs depuis fort longtemps. Au départ les recettes étaient réalisées à partir des fruits que l’on trouve en Bourgogne : Cassis, Pêche de Vigne, Prunelle notamment. A partir de ce savoir-faire, nous élaborons aujourd’hui une collection très large de crèmes de fruits et liqueurs aux saveurs très variées.
Ce qui distingue la Maison Jacoulot : un artisanat haute couture, une complexité aromatique, des raisins extra égrappés, patience et respect du temps qui passe. Adresse : 71570 Romanèche-Thorins
Site Web : www.jacoulot.fr
Téléphone : 33 (0)3 85 35 51 85
Fax : 33 (0)3 85 35 55 56
Site Web : www.jacoulot.com
Mail : info@jacoulot.fr
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| L'art des mets est une épicerie fine proposant des produits du terroir français, fabriqués dans une démarche artisanale et de qualité, authenticité des produits, produits typiques des régions de France. Produits frais : charcuteries des Monts Lyonnais, Fromages de chèvres de Prissé, Fromages du Jura (Comté AOC...). Öffnungszeiten| Perioden | Zeitplan | Tagen betroffen |
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| 01/01/2016 > 31/12/2016 | 10:00 - 19:00 | du mardi au samedi |
Adresse : 97 rue Dombey 71000 Mâcon
Téléphone : 03 85 38 73 54
Site Web : www.facebook.com/Lart-des-mets-1502353426724749/
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| L'Or-Fève ® : le pari fou d’une chocolaterie, biscuiterie, confiserie et glacerie au cœur du Beaujolais, pour le plaisir de tous !
Après une longue formation parmi de grands chefs où de grandes Maisons telle que l'Auberge Paul Bocuse , la Maison Bernachon, Mr Fontaine (MOF), M. Savioz (champion du monde ),le Fidèle Berger ...
Tony Speranza Maître artisan chocolatier s'est lancé dans le création de sa propre boutique : l’Or-Fève®
L’Or-Fève®
est une chocolaterie-confiserie-biscuiterie-glacerie de grande qualité de part ses produits, son acceuil et son aménagement
Specialités:
Macarons "à l'ancienne", macaron amande nature
Palet Or , ganache chocolat pur , trempé à la main ,éclats d'or
des glaces artisanales de différents parfums variant avec les saisons
le célèbre Le Mimanza ® , 1ère spécialité chocolatée,création pour les conscrits
bûches glacées pour noËL
le véritable panettone italien
bref une adresse à ne pas manquer pour les fins palais Adresse : 18 rue Maréchal Foch 69220 SAINT-JEAN D'ARDIERES
Complément adresse : situé quartier de la gare de Belleville sur saône
Mail : chocolaterie.or.feve@sfr.fr
Téléphone : 04 74 09 93 81
Site Web : www.or-feve.fr
Site Web : www.or-feve.com
Fax : 04 74 09 93 81
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