Die Schnecke ist zweifellos ein Symbol unserer Region. Man findet sie überall: versteinert in den Felsen, in Stein gehauen als Schmuck auf den Kapitellen romanischer Meisterwerke oder als Schokoladendessert. Sie wird Ihnen in traditioneller Zubereitung stets als Vorspeise oder als Beilage zu originelleren Gerichten empfohlen.
Sie können natürlich auch die Andouillette mâconnaise (in Weißwein gekochte Kuttelwurst), den Salade bressane (warmer Salat mit Geflügelleber, Speckwürfel, Mais und Tomate), Aufschnitt, Grattons (gebratene Speckwürfel) oder die Œufs en meurette (in Burgundersauce mit Perlzwiebeln, Speck, Butter, Mehl und Kalbsfond pochierte Eier auf Toast ) probieren...
Fischgerichte: Die an Wasserläufen reiche Region von Mâcon besitzt eine große Vielfalt von Fischen (Schleien, Karpfen, Hechte, Zandern, Barsche, Aale, Forellen, Krebse und nicht zu vergessen den Wels !) Die Burgunder bereiten sie auf verschiedene Art zu: in Meurette-Sauce, à la Morvandelle (Weißweinsauce mit Schalotten, geriebenem Gruyère und Crème fraîche), à la Bourguignonne (in Burgundersauce) und à la Mâconnaise (in Weißweinsauce). Was die kleinen Frittüren betrifft, so sind diese eine der bekanntesten Spezialitäten des Tals der Saône.
Fleisch und Geflügel: Das Burgund ist eine Region für die Zucht von Geflügel erstklassiger Qualität, die unter natürlichsten Bedingungen stattfindet. Das Bressehuhn ist das einzige Geflügel der Welt, das ein AOC-Prädikat (kontrollierte Herkunftsbezeichnung) besitzt.
Die Charolais-Rinderrasse gibt ein besonders zartes Fleisch von lebhaftem, glänzendem Tiefrot mit feindurchzogenem, leichtem Fett (man sagt hier mit Petersilie durchwachsen), einem Zeichen der sämigen Konsistenz. Das nicht weniger berühmte „Charolais-Schaf“ ist auch von hoher Qualität.
Käsesorten. Die Region Saône-et-Loire belegt den ersten Platz in der Produktion von Ziegenkäse von Bauernhöfen des Burgund. Aus Rohmilch hergestellt, wie der berühmte Charolais-Ziegenkäse, ist der AOC-Ziegenkäse „Fromage de Chèvre Mâconnais“ (oder „Chevroton de Mâcon“) ein Produkt des Terroir, das ihm, wie auch dem Wein, seinen besonderen Geschmack verleiht. Hier findet man auch als Ergänzung die kleinen Ziegenkäse, die „Boutons de culotte“ (Hosenknöpfe) genannt werden.
Desserts: Das Waffelgebäck, die „Gaufrettes mâconnaises“, wird ausschließlich in Mâcon hergestellt. Diese knusprigen, gerollten Waffeln besitzen ein zartes Aroma von Karamell, Zitrone und Vanille. Schon seit vielen Jahrhunderten sind sie in der Region von Mâcon äußerste beliebt! Der „Bouchon Mâconnais“ (mit Marc de Bourgogne gefüllte Schokolade) oder „L’Idéal Mâconnais“ (Rahmbaiser mit Mandeln, zerstoßener Krokant und Buttercreme) werden zum Abschluss Ihren Gaumen verwöhnen.
Marie et Sylvain vous accueillent à la ferme, au milieu des animaux. Vous y trouverez de délicieux fromages de chèvre fermiers au lait cru, mais aussi une sélection de produits locaux. -Accueil de groupes à partir de 10 personnes sur réservation. -Accueil de camping-cars "France Passion". -Portes ouvertes le 1er week-end de mai et le 1er samedi d’août.
C’est en 1960 que Bernard Dufoux installe sa boutique et son laboratoire à La Clayette, ville paisible de Bourgogne du Sud. Basé dans une ancienne bâtisse où séjourna le poète Lamartine, le pâtisser formé chez Bernachon à Lyon, se consacre entièrement à sa passion pour le chocolat. Son inventivité et l’excellence de ses matières premières font naître des chocolats aux goûts subtils, notamment des ganaches aux épices ou aux plantes, conçues pour l’apéritif. Ses créations audacieuses marient la tradition artisanale avec son goût immodéré pour l’innovation. Certains chocolats baptisés Vadouvan, Secret Tibétain ou Conquistador, invitent aux voyages et à la découverte des cultures lointaines. D’autres comme le Pavé Charolais ou Lamartine, rendent hommage aux richesses du terroir bourguignon. La maison emploie exclusivement du cacao cultivé en Amérique Latine (Venezuela, Colombie, Equateur) et aux Caraïbes. Sa préférence va aux fèves Criollo, une espèce rare qui représente 5% de la récolte mondiale. Les fèves donnent des chocolats peu amers et très aromatiques, des qualités chères à Bernard DUFOUX toujours soucieux de la filière de ses matières premières. Le chocolat pur est naturellement riche en vitamines et en minéraux (potassium, magnésium, phosphore, calcium, fer) des qualités que le chocolatier s’attache à valoriser.
Adresse : 32 rue Centrale 71800 La Clayette Téléphone : 03 85 28 08 10 Site Web : www.chocolatsdufoux.com/
Fondée en 1891, la Maison Jacoulot élabore depuis cette date à Romanèche-Thorins, des produits d’exception : authentiques Marcs et Fines de Bourgogne, savoureuses Crèmes de fruits et Liqueurs.
L’Authentique Jacoulot est devenu la référence incontestée des Marcs de Bourgogne. Quant à la Fine de Bourgogne, complexe, équilibrée, ses arômes de fruits secs, de cacao et de tabac signent un produit à l’élégance rare.
La Maison Jacoulot élabore des crèmes et liqueurs depuis fort longtemps. Au départ les recettes étaient réalisées à partir des fruits que l’on trouve en Bourgogne : Cassis, Pêche de Vigne, Prunelle notamment. A partir de ce savoir-faire, nous élaborons aujourd’hui une collection très large de crèmes de fruits et liqueurs aux saveurs très variées. Nouveau Whisky élevés dans nos fûts de Marc de Bourgogne
Ce qui distingue la Maison Jacoulot : un artisanat haute couture, une complexité aromatique, des raisins extra égrappés, patience et respect du temps qui pass
L'art des mets est une épicerie fine proposant des produits du terroir français, fabriqués dans une démarche artisanale et de qualité, authenticité des produits, produits typiques des régions de France. Produits frais : charcuteries des Monts Lyonnais, Fromages de chèvres de Prissé, Fromages du Jura (Comté AOC...).
L'Or-Fève ® : le pari fou d’une chocolaterie, biscuiterie, confiserie et glacerie au cœur du Beaujolais, pour le plaisir de tous ! Après une longue formation parmi de grands chefs où de grandes Maisons telle que l'Auberge Paul Bocuse , la Maison Bernachon, Mr Fontaine (MOF), M. Savioz (champion du monde ),le Fidèle Berger ... Tony Speranza Maître artisan chocolatier s'est lancé dans le création de sa propre boutique : l’Or-Fève®
L’Or-Fève® est une chocolaterie-confiserie-biscuiterie-glacerie de grande qualité de part ses produits, son accueil et son aménagement
Specialités: Macarons "à l'ancienne", macaron amande nature Palet Or , ganache chocolat pur , trempé à la main ,éclats d'or des glaces artisanales de différents parfums variant avec les saisons le célèbre Le Mimanza ® , 1ère spécialité chocolatée,création pour les conscrits bûches glacées pour noËL le véritable panettone italien bref une adresse à ne pas manquer pour les fins palais
Adresse : 18 rue Maréchal Foch 69220 SAINT-JEAN D'ARDIERES Complément adresse : situé quartier de la gare de Belleville sur saône Mail : chocolaterie.or.feve@sfr.fr Téléphone : 04 74 09 93 81 Site Web : www.or-feve.fr Site Web : www.or-feve.com Fax : 04 74 09 93 81
La Cure des papilles est une fromagerie de détail qui vous propose des fromages au lait cru AOP, artisanaux et fermiers, provenant de France et d'ailleurs. Vous trouverez également une sélection de produits d'épicerie fine essentiellement d'origine française, sans conservateur, ni colorant ni exhausteur de goût,et bio pour certain.Il est possible de réaliser des paniers garnis et des plateaux de fromages sur commande."
La Maison du Fromage Produits du Terroir Beaujolais
Venez découvrir les produits typiques de notre région, dans le village de Cenves, perché dans le HT Beaujolais, entre forêts et prairies. Dégustation de nos produits du terroirs : fromage de chèvre, fromage de vache, mélanger , tomme de chèvre ,confiture ... et encore bien d autre produits que nous allons chercher chercher chez les petit producteur du coin
Découvrez des produits authentiques et locaux, tel que : fromage de chèvres "le cenvard" jus de fruits vin : les 10 crus du beaujolais Huile, confiture, miel,sirop, lait d'anness... et bien plus encore !
Laissez vous guidez par les couleurs et libérez vos papilles!
Verlängern Sie Ihren Sommer mit reizvollen Aufenthalten über das Wochenende. Der Weintourismus im südlichen Burgund in der Region von Mâcon bietet mit Ausflügen und Verkostungen der Weine unserer Lagen viele Freude und Vergnügen.
Sie haben die Wahl zwischen einer entspannenden Dampferfahrt auf der Saône, Spaziergängen durch die Weinberge (Saint-Véran, Pouilly Fuissé, Viré Clessé oder Mâcon Villages), Sport in Ihrem Rhythmus, Entdeckung des vielfältigen Erbes unserer Winzerdörfer und dem als Grand Site de France klassifizierten Roche de Solutre, ohne natürlich unsere guten Restaurants zu vergessen.
Hier kommt die ganze Familie auf ihre Kosten. Vertrauen Sie dem Tourismusbüro des Mâconnais bei der Vorbereitung Ihrer Ferien oder Ausflüge in die Alpen oder ans Mittelmeer.
