1960 gründete Bernard Dufoux seinen Laden und sein Labor in La Clayette, einer friedlichen Stadt im südlichen Burgund. In einem alten Gebäude, in dem sich der Dichter Lamartine aufhielt, widmet sich der bei Bernachon in Lyon ausgebildete Konditor ganz seiner Leidenschaft für Schokolade. Sein Erfindungsreichtum und di exzellente Qualität der Zutaten resultieren in Pralinen mit subtilem Geschmack, darunter Ganaches mit Gewürzen oder Pflanzen, die für einen Aperitif bestimmt sind. Seine kühnen Kreationen verbinden die Handwerkstradition mit seinem unermüdlichen Innovationsgeist. Einige Pralinen, die er Vadouvan, Secret Tibetan oder Conquistador getauft hat, laden zum Reisen und zur Entdeckung ferner Kulturen ein. Andere wie der Pavé Charolais oder Lamartine, würdigen den Reichtum des burgundischen Heimat. Das Haus verwendet ausschließlich Kakao aus Lateinamerika (Venezuela, Kolumbien, Ecuador) und der Karibik. Sie bevorzugt Criollo-Bohnen, eine seltene Art, die 5% der weltweiten Ernte ausmacht. Die Kakaobohnen geben eine Schokolade, die nicht sehr bitter und sehr aromatisch ist, Qualitäten, die Bernard DUFOUX, der immer um die Qualität seiner Ausgangsstoffe besorgt ist, viel bedeuten. Die reine Schokolade ist von Natur aus reich an Vitaminen und Mineralstoffen (Kalium, Magnesium, Phosphor, Calcium, Eisen...), Eigenschaften, die der Chocolatier zu verwerten sucht.

Adresse : 71 rue Philibert Laguiche 71000 Mâcon
Téléphone : 03 85 27 99 96
Site Web : www.chocolatsdufoux.com