Гастрономия и Вина

Вина

Окруженный виноградниками в 5000 гектаров и занимающий уверенную позицию на рынке со своей продукцией в 49 миллионов бутылок в год, Макон приглашает вас продегустировать вина таких своих известных терруаров как Сен-Веран, Пюйи-Фюиссе...или же терруаров, расположенных в Божоле (Сен-Амур, Жюльена, Мулан-а-Ван...).

А в мае винофилы встречаются в Маконе, чтобы поучаствовать в Конкурсе лучших вин Франции и Национальной ярмарке вина, самой старой во Франции.

Несколько советов

Красные вина Макона, подаваемые слегка прохладными (13-14°) отлично подойдут к колбасным изделиям, улиткам, запечённому мясу или к сырам с мягким, неострым вкусом.

Белые вина Макона, подаваемые более холодными (10-12°), понравятся вам с устрицами, морепродуктами, форелью, белой кровяной колбасой и козьим сыром.

Пюйи-Фюиссе и Сен-Веран, сервированные при температуре от 12 до 14°, идеально звучат с лягушачьими лапками, фермерской домашней птицей и благородной рыбой.

Винотеки региона

Местные продукты

Специалитеты

Улитки – это, безусловно, эмблема нашего региона... Мы встречаём их повсюду: окаменелые останки в скалах, скульптурные изображения на шедеврах романской архитектуры и в виде шоколадного десерта. И вы точно сможете попробовать улиток в качестве традиционной закуски или в составе более оригинальных блюд.

Рыба. Маконне, область, богатая водоёмами, предлагает широчайший выбор речных деликатесов: линь, карп, щука, судак, окунь, угорь, форель, раки и, конечно же, сом! Бургундцы по-разному подают рыбу, например, с соусом мёрет, по-морвански, а-ля бургиньон и а-ля маконнез. Мелкая рыбёшка во фритюре, между тем, является одним из самых известных специалитетов долины Соны.

Мясо и мясо птицы. Бургундия – это регион, производящий высочайшего качества мясо птицы, выращиваемой в максимально естественных условиях. Бресские куры – единственная домашняя птица в мире, которая защищена стандартом наименования по контролируемому происхождению. Шарольская корова даёт очень нежное и сочное мясо интенсивного красного цвета со множеством тонких жировых прослоек в мышечной ткани (т.н мраморная говядина). «Шарольский барашек», едва ли чуть менее известный –  это также продукт высокого качества.

Сыры. Фермеры департамента Сона и Луара относятся к числу первоклассных производителей козьего сыра в Бургундии. Делаемый из сырого молока шарольской козы, маконский козий сыр или «шевротон из Макона» получается на территории, которая как и в случае с вином, сообщает продукту особые вкусовые свойства. Мы можем найти здесь особый маленький шевр, называемый «пуговкой от штанов».

Десерты. «Gaufrettes mâconnaises» или маконские вафельки производятся исключительно в Маконе. Эти хрустящие вафельные трубочки обладают лёгким ароматом карамели, лимона и ванили. Они популярны в Маконне на протяжении нескольких столетий! «Бушон Маконне» (шоколад с бургундским бренди) или же «Л’Идеаль Маконне» (миндальное безе, нугатин и сливочный крем) завершат это сладкое приключение.